虹鳟鱼

六盘山虹鳟鱼养殖场始建于1988年。位于六盘山国家森林公园内，占地6000平方米，是宁夏纪委扶持的六盘山国家级自然保护区管理局以工代赈建设项目。养殖场年出池商品鱼一万余斤，虹鳟鱼原产美国阿拉斯加，因这种虹鳟鱼身体两侧有彩虹般的带子得名。这种鱼来到中国还有一个故事，朝鲜战争时期，美国人把虹鳟鱼带到了朝鲜，周恩来访问朝鲜时，朝鲜首相金日成作为礼物让总理带回中国和毛主席品尝。周总理回国后，他没把带回来的虹鳟鱼作为餐桌上的美食，而是交给了黑龙江水产科技人员进行繁殖，这样虹鳟鱼便在中国的东北安家落户了，经过水产科技者的培育，目前除了黑龙江以外，在北京，兰州，乌鲁木齐等地都有了人工繁殖的虹鳟鱼。虹鳟鱼属食肉性冷水活水鱼，适应生存水温在12－18℃之间 ，喂养的饲料以玉米粉，小麦麸皮为主，配有蔬菜，骨粉，鱼粉，胡萝卜等。虹鳟鱼的繁殖是靠人工采卵繁殖的，繁殖期一般在每年的12到第二年的2月份，因为这里的水温条件适宜，水中所含矿物质的种类多，虹鳟鱼在这里的生长期比较缓慢。虹鳟鱼的营养价值较高，含有30多种维生素，刺少，肉厚，鲜嫩，有"动物人参"的美称，这种鱼一般出池后5-10分钟就会死亡，出池后存放的时间不宜过长，否则鱼就会脱刺，做出的味道就不会那么鲜美。